Kulinarisch durch Salzburg

Salzburger Schnitzel. Eher Salzburger Cordon Bleu. Statt Käse und Kochschinken wird es mit Speck, Zwiebeln und Champignons gefüllt.

Knödelgeheimnis. Verschiedene Knödeln werden mit Sauerkraut serviert. Darunter auch mein Lieblingsknödel, Grammelknödel (Grammel: Schweinespeck). Die Grammeln werden in Grammelschmalz extrem knusprig angebraten (man braucht gute Zähne) und dann zusammen mit gestampften Erdäpfeln zu Knödeln geformt.

Eigentlich ist das eine Unsitte, regionsfremde Speisen zu essen, aber ich hatte richtig Lust dazu: Steirische Backhendlsalat ("Salat" meint hier nicht irgendein Grünzeug, sondern Erdäpfelsalat mit steirischem Kürbiskernöl).

Marillenknödel. Einfach zum Niederknien.